煮陽澄湖大閘蟹的做法 煮陽澄湖大閘蟹的做法
1、大閘蟹4只,蔥姜適量,紅辣椒適量,鹽適量,老抽適量,料酒適量,花椒適量。
2、大閘蟹刷洗乾淨,把腮去掉,再把大閘蟹從中間切開。
3、鍋中倒入適量的油,燒熱後,把大閘蟹的切面對準熱油,這樣蟹黃會被立即煎 熟而不會散掉。
4、煎到大閘蟹發紅後,再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段翻炒到其出香味。
5、加入一小湯碗的水,調入適量的鹽、老抽、料酒,大火燒開。
6、大火燒開後,再小火燉煮15分鐘,以便更好地入味。
7、湯汁濃郁後,為了吃起來方便,用剪刀把蟹爪按節剪開,這樣吃起來就很好地保護了我們的牙齒。
8、出鍋裝盤,看著豐富的蟹黃和籽,是不是饞得直流口水,滷汁不要浪費,用來醮餅或是泡飯吃,味道都相當鮮美。也可以在盤子底下鋪上一些香菜葉作為點綴,更加秀色可餐呀。
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