中餐廳張亮做的西紅柿炒雞蛋怎麼做 怎麼做西紅柿炒雞蛋
1、雞蛋3個,西紅柿200克,番茄醬一湯勺、植物油4湯匙,白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。
2、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用。
3、將雞蛋打入碗中,加鹽,加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴,用筷子充分攪打均勻待用。
4、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散,剷出待用。
5、將一湯勺的油燒熱,爆香薑片、蒜片,下西紅柿煸炒出湯汁,適量加入些番茄醬(增色增味),放鹽、糖,倒入雞蛋翻炒均勻。
6、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時,要旺火速成)。
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