馬齒筧怎麼做好吃不酸 馬齒筧如何做好吃不酸
1、焯水去酸味。馬齒莧焯水可以去除酸味。馬齒莧清洗好之後,燒一鍋熱水,上面倒一些食用油和食鹽,以保證馬齒莧翠綠的顏色;將馬齒莧倒入開水中,焯燙10秒鐘左右,將馬齒莧撈出,晾乾,爆香蔥薑蒜之後清炒即可。也可以用來做餃子餡等。
2、晒乾去酸味。馬齒莧晒乾可以去除酸味。馬齒莧的酸味大多來源於有機酸的成分,因此將馬齒莧晒乾之後其中有機酸含量降低,並且水分減少,導致有酸味的氫離子電離較少,酸味減輕。 將馬齒莧焯水之後。即可晒乾儲存,幹馬齒莧可以用來燉肉吃、或者切碎做陷或者雜菜。
3、做餅去酸味。馬齒莧做餅可以去除酸味。馬齒莧的量較少的時候酸味會比較輕,所以將馬齒莧切碎,拌上蔥、姜、蒜、香油等成分,然後將馬齒莧鋪在餅面上,捲起來蒸一蒸,食用起來味道會比較好。
4、裹麵粉炸去酸味。馬齒莧裹麵粉炸可以去除酸味。將馬齒莧清洗乾淨,切成小段,備用,在碗中磕入兩個雞蛋,打散之後加入麵粉,將麵粉和雞蛋混勻,知道能拉起絲來,加入適量的馬齒莧段,混合均勻,鍋中加少量的油,將麵糊攤在鍋中,晃成一個餅的形狀,煎熟即可食用。
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