生地鳳爪湯的做法 生地鳳爪湯怎麼做
2、調料:蔥段、薑片各15克、八角、陳皮、花椒、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽各少許、植物油適量。
3、將鳳爪的外皮撕去,剁去鳳爪的趾尖,用淡鹽水浸泡並洗淨,取出,瀝淨水分,再加入料酒和生抽拌勻:生地黃、枸杞子分別洗淨。
4、淨鍋置火上,加入植物油燒至六成熱,下入鳳爪炸至上顏色,撈出瀝油。
5、將蔥段、薑片、八角、陳皮、花椒用紗布包裹好成料包,放入淨鍋內。
6、放入生地黃、鳳爪,加入適量清水淹沒鳳爪,先用旺火煮沸,撇去浮沫和雜質,再轉用小火煮約2小時。
7、加入精鹽、味精和胡椒粉調好湯汁口味即成。
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