黴乾菜燒餅 操作步驟

1、五花肉剁成末，加入鹽半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少許雞精和胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻。

2、將黴乾菜泡下水，再剁碎。

3、黴乾菜和肉餡放在一起攪拌均勻。

4、在一個小盆裡放入適量的麵粉。

5、加入少許溫水，用手攪成絮狀後再把絮狀面片揉成團。蓋上溼布，醒10分鐘左右。

6、把醒好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的小塊，用擀麵杖將麵糰擀扁。把肉餡放在麵糰裡。

7、收口捏緊。

8、收口朝下，用擀麵杖慢慢地擀平。

9、鍋內倒少許油潤下鍋，記得要先開大火把鍋燒熱，再轉小火慢慢煎，翻面，肥油會煎出來，吃著也不會覺得油膩。