粉皮湯的做法大全
以下是粉皮湯的一種傳統做法:
材料:
- 粉皮:100克
- 豬骨或豬肉骨:500克
- 蔥:2根
- 姜:3片
- 大蔥:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
- 香菜:適量
步驟:
1. 將豬骨或豬肉骨加入鍋中,加入足夠的水。大火煮沸後撇去浮沫,然後用冷水沖洗乾淨,去掉血水味。
2. 把豬骨或豬肉骨放入壓力鍋中,加入適量的清水,加入薑片和蔥根。鍋蓋蓋好,大火加熱,待氣門開始冒氣時,轉小火煮20分鐘。
3. 關火後,等壓力釋放後開啟鍋蓋,取出豬骨或豬肉骨。
4. 將粉皮用清水洗淨,用熱水泡軟備用。
5. 將煮豬骨或豬肉骨的清湯過濾,濾掉雜質。
6. 把豬骨或豬肉從骨頭上刮下來,切成小塊備用。
7. 鍋中加入適量的清湯,待湯燒開後,加入豬骨或豬肉塊,再加入生抽、料酒適量,大火煮沸。
8. 加入泡軟的粉皮,繼續煮沸3-5分鐘,讓粉皮入味。
9. 關火前撒入適量的鹽調味,再加入香菜葉攪拌均勻即可。
10. 裝盤,撒上蔥花,熱氣騰騰的粉皮湯就完成啦!
溫馨提示:
- 可以根據個人喜好加入蘑菇、豆腐等其他配料。
- 烹飪時間可以根據個人口感調整,喜歡更爛煮久一點,喜歡口感更有嚼勁的可以少煮一些。
- 豬骨可以替換成豬肉骨或者豬腿肉等其他部位的豬肉。
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