羊肉滷的正宗做法

羊肉滷是一道非常經典的中國菜餚，下面是一種正宗的做法：

主料：
- 500克羊肉片（可以選擇羊腿肉、羊肩肉等）
- 適量香菜（裝飾用）

調料：
- 2片姜
- 2顆大蔥
- 4瓣大蒜
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 半勺老抽
- 適量香葉
- 適量八角
- 適量香辣粉
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量豆瓣醬
- 適量生薑絲
- 適量蒜末
- 適量花椒粉
- 適量紅辣椒
- 適量白芝麻

步驟：
1. 將羊肉片用水泡洗淨，去掉血水和腥味。
2. 鍋中加入足夠的水，放入薑片、蔥段和料酒，煮沸後將羊肉片放入焯水，撇去浮沫，煮至羊肉變色後撈出備用。
3. 炒鍋中熱油，放入蔥薑蒜末炒香，然後加入豆瓣醬炒至出香味。
4. 加入羊肉片翻炒均勻後，加入生薑絲、蒜末、香葉、八角和適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香辣粉，炒勻。
5. 加入適量的水，與羊肉片略過面即可。水要蓋過羊肉片。大火煮沸後改小火燉煮20分鐘，直至羊肉入味、變得軟爛。
6. 裝盤時撒上香菜、花椒粉、紅辣椒和白芝麻即可。

這樣一道正宗的羊肉滷就完成了，可以搭配米飯或者麵條食用，口感香辣、肉質嫩滑、味道濃郁。