苦瓜的做法大全,你知道幾種?
苦瓜並不討人喜歡。一來長相不雅,瓜皮表面坑坑窪窪,很多地方都叫它“癩葡萄”;二來它與生俱來的苦味,與大眾口味不符。
如果你用合適的搭配、調料、做法,就能把苦瓜的“苦味”變成一種悠悠的、完全能接受的“苦香”。
1,苦瓜茶
2,苦瓜汁
3,涼拌苦瓜
4,苦瓜釀肉
5,苦瓜牛柳
6,苦瓜炒雞蛋
7,苦瓜炒肉
方法/步驟
1喝苦瓜茶,可以讓苦瓜80%的營養成分發揮出來,而且營養成分最容易被人體吸收。1、把苦瓜用刀切成1~2毫米的薄細片,用平底鍋進行幹炒(不能下油),把水分炒幹;2、炒乾的苦瓜片晾至褐色,完全放涼後裝入密封罐,放進冰箱的冷藏室進行儲存(保質期大約2個月);3、喝的時候,可以加兩片檸檬片加熱水浸泡後飲用,堅持每天飲用即可。
2苦瓜中的維生素C能預防面板老化和降低血液中的膽固醇,但維生素C不耐熱,所以加熱後的苦瓜維生素C價值大量降低。因此,把苦瓜榨成汁是最好的選擇。1、把苦瓜洗乾淨,把籽都挖出來,然後用刀切成小塊;2、放入榨汁機裡面,加入一碗水,然後打成汁,儘快飲用;3、飲用時如果不能接受苦瓜的澀味,可以適當加入蜂蜜進行調味;
3涼拌苦瓜,通過快速的高溫熱水焯熟後,涼拌食用。大量保持了苦瓜的維生素又可以達到開胃下火的效果,是一道夏日必不可少的開胃前菜。1、苦瓜洗淨去瓢,用到切細長條,然後將苦瓜放進燒開的開水中焯1分鐘,動作一定要快;2、撈出來以後迅速用涼水沖洗一遍;3、放入盤子,加入適當香油、味精、鹽,攪拌均勻就可以吃了;4、可以在吃之前放進冰箱冷凍一下,口感更好。
4食材苦瓜600g,糯米100g,豬瘦肉250g,枸杞10g,油6ml,鹽3g,醬油2ml,豆瓣醬20g,香蔥20g做法1.苦瓜洗淨去籽,切成小段,放鹽醃製30分鐘2.豬肉剁碎,放入鹽、醬油和食用油攪拌均勻醃製一會兒3.糯米洗淨提前浸泡1小時撈出瀝乾水分,用鹽、油醃製4.鍋放油燒熱後下入糯米,將糯米炒至透明半熟狀,與肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香蔥等一起拌均5.將拌好的餡兒放入苦瓜當中,蒸鍋燒開水,苦瓜放入隔水蒸15分鐘即可
5食材苦瓜1根,牛裡脊200克色拉油適量,食鹽適量,姜2片,蒜3瓣,料酒20毫升,生抽20毫升,澱粉5克,朝天椒1個做法1.薑片切絲,蒜切末,小米椒切圈2.牛裡脊肉切絲,用料酒和姜、生抽、生粉、食用油抓勻,醃製10分鐘3.苦瓜對半切開,去籽切成片狀,加入半勺鹽抓勻,去除部分苦味4.鍋中燒開水,放入苦瓜焯1分鐘,焯水前滴入幾滴食用油,保持苦瓜翠綠5.平底鍋放適量油,爆香姜蒜和小米辣,大火將牛柳炒制變色,將牛柳盛出6.另起一鍋放少許油,放入苦瓜煸炒片刻,加入牛柳繼續翻炒,加食鹽、生抽翻炒均勻即可
6食材:1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片食材:140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油做法:1)準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。2)苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。3)雞蛋打散,加鹽拌好。4)鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。5)鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。6)倒入苦瓜翻炒。7)加入香菇,加鹽,炒勻。8)倒入雞蛋,加胡椒炒勻。9)調好味盛入盤中。
7食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉做法:1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時,半小時後把醃漬出來的水倒掉2)黃彩椒切絲,幹豆豉3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬4)蒜切末5)鍋內放入少許油加熱,下肉片翻炒,待肉片變色後盛出6)鍋內的餘油,加入彩椒和豆豉翻炒,並加少許的鹽和糖調味7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒8)加入肉片繼續翻炒9)起鍋前加入蒜末10)翻炒1分鐘就可以出鍋了11)起鍋裝盤
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