大河蝦的做法 先學起來吧
1、原料
大河蝦(活)400克。調料:蔥段、薑末20克,料酒25克,醬油20克,糖15克,味精10克,生油750克(耗75克),湯50克,麻油2.5克
2、製作方法:
(1)河蝦剪去蝦鬚和腳,洗淨撈起,瀝乾水分。
(2)將炒鍋放於爐上,加入生油,待油燒到八成熱時,將河蝦入鍋爆至蝦殼呈紅色時即撈出,倒出熱油。
(3)原鍋仍放於爐上,加入生油25克,放入蔥段、薑末,烹入料酒,加入醬油、糖、味精和湯,用勺子攪一下,即放入蝦,顛翻幾下淋入麻油推勻,出鍋裝盆即成。
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