新鮮的麵糰怎麼儲存 新鮮的麵糰如何儲存

1、低溫冷藏發酵。打好面裝在袋子裡在烤盤裡，把袋子的空氣盡量排出去，然後扣牢袋子。放到冰箱冷藏室，可存放於0～5℃的溫度中冷藏，讓其緩慢的進行基本發酵，待需要時即可隨時取出解凍，進行分割和整形，麵糰在0～5℃間，儲存時間可達12小時。

2、自然解凍：冷凍或冷藏的麵糰取出後，應先在表面上噴少許水，然後在放在室溫中或放入沒有加溫的發酵櫃內，自然解凍。