宮保魷魚花如何做 家常菜宮保魷魚花的做法
1、食材:新鮮魷魚400克、幹辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大蔥段30克、薑片10片、蒜片10片、特細辣椒粉1茶匙。
2、宮保汁:生抽2大匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2茶匙、細鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙。
3、水澱粉:(2茶匙玉米澱粉+3大匙清水)、香麻油1/2茶匙。
4、魷魚去肚,撥去軟骨,剝去表皮,洗淨。
5、將魷魚身切開兩半,打上花刀。
6、再切成三角型。須切成約3cm長段。
7、鍋內放入清水,加入薑片5片,料酒1大匙,細鹽1茶匙燒開後,放入魷魚燙至捲起,撈出。
8、提前20分鐘,炒鍋內放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮。
9、剩下的油,放入幹辣椒段,花椒爆香後,放入薑片,蒜片,蔥段爆香。
10、放入瀝淨水的魷魚卷,辣椒粉1茶匙翻炒。
11、同時倒入宮保汁和水澱粉。
12、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少許香麻油即可。
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