素魚香肉絲做法 素魚香肉絲如何做
主料:水面筋200g,胡蘿蔔半個,茭白(可用冬筍,味道更佳)半個,青椒半個,香菇3個。輔料: 大蔥適量,薑末適量,蒜末適量,豆瓣醬適量,鹽1克,糖15克,醋5克,水澱粉半碗,醬油1克。
1、取1個碗,加入半碗水,依次放入鹽,糖,醋,生粉及醬油調勻備用,其它食材切絲或切末;
2、裡脊肉切絲,加入鹽,雞粉胡椒粉生粉加少許水抓至發粘醃製10分鐘;鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散,至顏色變白即關火盛出備用;
3、鍋中留底油爆香蒜末及薑末,接著加入豆瓣醬適量炒香,依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後,再加入香菇,青椒,最後加入大蔥及肉絲,倒入魚香汁翻勻即可出鍋。
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