鴨子拔毛技巧 怎麼給鴨子拔毛乾淨
1、鴨子殺死後,先用熱水燙一會,方便拔毛。不過,燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子即可,大概是75℃。不然,鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了。
2、鴨子宰殺後,先用冷水將鴨毛浸溼,再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,用鹽水燙過的鴨子,鴨毛很容易去除,尤其是那些細毛。
3、鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂,放在熱水裡也很難全部浸透,熱水裡加鹼後可迅速退掉油脂,使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮,這樣就比較容易脫毛了。
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