夏巴塔做法竅門 怎樣做夏巴塔
1、溫水290克、酵母2克、橄欖油38克、高筋麵粉390克、鹽7克、糖粉3克、白砂糖8克、檸檬汁10克。
2、先溫水融化酵母。
3、然後放進橄欖油,攪拌一下。
4、再放進麵粉和鹽,用橡皮刮或木勺搞拌勻至沒幹粉。
5、然後蓋上蓋子或保鮮膜,發酵45分鐘。
6、然後拿出開始摺疊第一次,手要沾溼。拿起左邊拉長疊至右邊。
7、然後右邊拉長疊至左邊 然後就是上往下疊。
8、再下往上疊。
9、然後就是蓋上蓋子發酵30分鐘,然後再重複以上摺疊。
10、再過30分鐘就是第三次摺疊。
11、蓋好發酵40分鐘。
12、這麵糰可以抹一點油,防止等下容易倒出麵糰,不沾容器。
13、然後就是輕輕的弄下週邊成方形狀(不要擠壓麵糰,不然烤出來就沒大氣孔的組織了)。
14、切成2份或4份。然後小心的放在烘焙紙上,蓋上乾淨的乾布,發酵30分鐘。
15、烤盤或是石板一起和烤箱預熱220度,然後小心放進麵糰即可。
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