尹正燜菜的做法 尹正燜菜怎樣做
1、用料:蝦仁60克,胡蘿蔔半根,荷蘭豆50克,蘆筍3-4根,西蘭花四分之一朵,西葫蘆小半個,口蘑三朵,杏鮑菇半根,生抽一大瓷勺,油一大瓷勺,蒜一瓣,小米辣一根,研磨黑胡椒適量。
2、熱鍋冷油下蒜粒、一點小米辣,中火煸炒出香。(油能浸潤鍋底不粘鍋就行,不要太多)
3、加入提前醃好的蝦仁(醃料:一點料酒、一點白胡椒粉,去腥用),中火炒到略微變紅。
4、加入小半碗水+一勺生抽,轉小火。
5、加入自身含水量高的菌菇類後蓋蓋子小火燜,我用的口蘑、杏鮑菇。
6、一分鐘後加入胡蘿蔔塊、西葫蘆塊或者其他根莖類蔬菜蓋蓋子燜煮。
7、兩分鐘後加入西蘭花、荷蘭豆、蘆筍等易熟的蔬菜,蓋蓋燜煮。
8、兩分鐘左右就可以關火了,如果中間水乾了記得加少量水,保持國內水氣充足。
9、起鍋,撒適量研磨黑胡椒,即可。
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