香辣滷雞爪的做法

香辣滷雞爪的做法如下：

材料：
- 雞爪500克
- 香蔥2根，切段
- 生薑3片，切片
- 蒜頭4瓣，切碎
- 幹辣椒適量
- 八角2顆
- 花椒適量
- 料酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 醋1湯匙
- 白糖1湯匙
- 鹽適量
- 水適量

步驟：
1. 將雞爪清洗乾淨，剪去指甲部分，用開水焯水1-2分鐘，然後瀝乾備用。
2. 熱鍋倒入少量油，燒熱後加入薑片、蒜頭和香蔥段煸炒出香味。
3. 加入幹辣椒、八角和花椒炒香。
4. 將雞爪加入鍋中翻炒均勻。
5. 加入料酒繼續翻炒，將雞爪煸炒均勻。
6. 加入適量的水，水量要稍微多一些，蓋過雞爪。
7. 加入生抽、老抽、醋和白糖，調味品的用量可以根據個人口味適量調整。
8. 將火調至小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘至雞爪變軟爛。
9. 增大火力，煮至湯汁收濃。
10. 最後調入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

香辣滷雞爪製作完成，可以趁熱享用或者冷藏儲存。