紅油肚絲兒怎麼做 紅油肚絲兒怎樣做
1、準備熟牛肚一塊。
2、仔細的觀察牛肚的表面,肌肉紋路是有一定的走向的,並且不是完全朝向同一方向,可以根據紋路的走向,頂刀切。
3、把牛肚切成寬約5mm的條狀。
4、雖然牛肚已經煮熟了,最好還是再用熱水焯下去去味兒。鍋內清水燒開,下入牛肚,放兩勺料酒。待再次煮沸的時候把肚絲撈出來。
5、肚絲撈出來之後放入涼白開冰一下。
6、過涼水之後把肚絲撈出控水。最好先用手把水分給抓一下,儘量的擠出多餘的水分,這樣方便肚絲調味後入味兒。
7、控水的同時把蔥白切成細絲。
8、蔥薑蒜用油小火炸出香味後撈出,把炸好的料油倒入碗中,加入鹽、香油和幾滴藤椒油攪拌均勻。
9、把控過水的肚絲放入料汁,再淋上兩大勺紅油。
10、放上蔥絲,翻勻就可以了。
11、裝盤就可以端上桌啦,色澤紅亮,吃起來真的很過癮。
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