雙參燉圓魚的做法 怎麼做雙參燉圓魚
經驗3.03W
1、主料:人蔘50克,海蔘(水浸)500克,甲魚750克,豬排骨(大排)200克,雞肉200克;輔料:香菜20克;調料:大蔥15克,姜15克,鹽5克,料酒15克,味精2克,八角3克,桂皮3克,花椒3克,胡椒粉1克。
2、活甲魚宰殺去五臟,搓去黑膜,開水氽過洗淨;排骨、母雞斬塊,開水氽過;取大湯盆將甲魚、母雞、排骨放入,加蔥、姜上籠蒸2小時,取出排骨、 雞塊做他用。
3、水發海蔘用開水焯過,人蔘洗淨,用開水燙過。
4、取一大炒勺,放入雞湯和甲魚,再將人蔘、海蔘置甲魚上,加入調料袋燒開入味,調味後上桌,隨帶胡椒粉、香菜碟同上桌即成。
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