藕的做法煲湯 蓮藕煲湯的步驟
1、蓮藕洗淨,小蔥洗淨,薑切片,骨頭洗淨。
2、將蓮藕洗淨,注意檢視藕孔洞裡是否乾淨,斬塊。
3、撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾,再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用。
4、鍋內坐水,放入花椒粒,1/2生薑拍碎入鍋,1/2小蔥挽成蔥結下鍋。
5、下剁裂的棒骨,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢位,撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用。
6、將湯煲一次性加足清水,放入剩餘的薑片、蔥結,加入棒骨、蓮藕,開鍋後將翻滾的浮沫撇清,轉小火加蓋慢燉約2個鐘。
7、煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火,道酌情調入精鹽,少許胡椒粉,撒上過熱油的蔥末即可。
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