毛豆的做法大全家常菜 毛豆的功效
1、蘿蔔乾炒毛豆
毛豆500克(帶外殼)、蘿蔔乾100克、油50克、生抽1大勺、糖15克。
毛豆剝殼洗淨,儘量淘洗掉外面白色的豆衣。瀝乾水份。蘿蔔乾切成和毛豆差不多大小的丁。鍋裡水燒開,放入毛豆焯水斷生,撈起立刻放在水籠頭下衝洗,多衝一會兒至完全沖涼,不然毛豆內部的熱量會讓毛豆變黃變軟。會有很多豆衣,儘量淘洗乾淨,不然炒起來口感和賣相都會減分。熱鍋里加多一點的油,入蘿蔔丁翻炒。炒到蘿蔔丁至表皮緊縮。再入毛豆翻炒至表皮微皺。加一勺生抽和一勺糖調味,改中小火不斷翻炒至上色。蘿蔔乾本身有鹹味,再加了生抽,鹽就不用放了,加糖可以提鮮。這盤菜不要加水,油就稍微要多一點,炒香了非常好吃,當下酒菜和早上配白粥都很好。
2、酸菜炒毛豆
毛豆300克、瘦肉一小塊、辣椒三顆、蒜兩顆、鹽適量、油適量、脆皮腸2跟、酸菜適量、生抽1勺、白糖1小勺。
毛豆剝皮洗淨備用。不喜歡吃辣的可以放二刑條,喜歡吃辣的放朝天椒。脆皮腸2根切丁備用。酸菜洗淨檸幹水份後切細, 豬肉切丁後用生抽料酒醃製,不需要加鹽了的, 辣椒,大蒜切丁備用。
鍋中放少許油燒熱後加入蒜、辣椒爆香。倒入酸菜加一勺白糖炒香,把水份炒幹後剷出來備用。鍋中倒入油燒熱後,加點蒜頭爆香後倒入醃製的瘦肉炒至變色後出鍋備用。鍋中放油,燒熱後加蒜、辣椒爆香,再倒入毛豆翻炒幾下,加點鹽放點水,蓋上鍋蓋煮幾分鐘就好了。水煮至還剩下一點點時倒入酸菜煮一下,讓豆子入點酸菜的味道,再倒入火腿腸、炒過的瘦肉一起翻炒。炒幹水份後倒一勺生抽,炒幾次就可以出鍋了。
3、橄欖菜肉末炒毛豆
裡脊肉50克、毛豆粒150克、橄欖菜適量、鹽1克、料酒1勺、水澱粉2勺、毛豆一盒、裡脊肉切碎,肉用料酒,水澱粉抓勻,起鍋燒油,油熱下肉末。肉末變色下豆粒豆粒炒變色,加一碗水,一點鹽,因為欖菜比較鹹,所以鹽不要多放,大火燉幾分鐘。收湯汁,加2勺橄欖菜,炒勻出鍋,來一碗白米飯拌飯吃。
4、促進脂肪分解、延緩心腦血管疾病、美容養顏。 毛豆的活性成分可以清除自由基,有美容養顏的功效。經常吃油膩食物的人容易導致血脂升高,血脂升高是導致動脈硬化的一個重要因素,毛豆含有的活性成分,可以抑制體內脂肪形成和吸收,可以促進脂肪的分解,血脂降低則動脈硬化推遲,可以延遲心腦血管疾病的發生。人體缺鎂時會導致精神緊張、煩躁不安,毛豆含鎂豐富,對經常精神緊張有一定的作用。毛豆含鉀豐富,缺鉀會導致乏力、頭暈眼花,經常有上述症狀的可以將毛豆作為一種食療。毛豆含有大量的鈣、蛋白質,對於防治老年骨質疏鬆也有一定作用。
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