蝦米雞蛋粉絲菜怎麼做 怎麼做蝦米雞蛋粉絲菜
2、將一盤紅薯粉絲泡水待用。幹辣椒洗淨切成段裝,待用。
3、將泡過水的粉絲煮十分鐘左右,煮的粉絲有一點點硬即可。不必太軟,也最好夾不斷,否則炒制的過程粉絲就會變成一鍋粥。
4、將蝦米準備好待用。
5、熱鍋,放入少許油,將打好的雞蛋放入鍋中小火翻炒。雞蛋很嫩的狀態就可以關火了,用鍋內餘溫將雞蛋煎熟,呈盤待用。
6、熱鍋,放入少許油,開小火,將準備好的幹辣椒放入鍋裡爆香。
7、將煮好瀝乾的粉絲放入鍋中翻炒,同時放入蝦米和粉絲翻炒。在翻炒的過程中放入鹽和老抽,以粉絲上色均勻為佳。翻炒的時候儘量快速翻炒,開大火,這樣可以保證粉絲的完整性。翻炒的時間越長,粉絲越容易碎。雞蛋蝦米粉絲煲就這樣做好了。
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