煲魚湯怎麼好喝 煲魚湯怎麼可以做的很好喝
1、食材。大魚頭1個,半斤豬骨頭,姜2塊,紅棗8個,20克天麻,料酒,花生油,鹽,15克黃酒,開水適量,胡椒粉等。
2、準備大魚頭1個,先把它處理乾淨,把裡面的一些黑膜一定要弄乾淨,要不然泥腥味很重的,魚頭洗淨後放一邊瀝乾水分,最好就在通風處吹一會。
3、準備半斤豬骨頭,清洗乾淨後冷水下鍋把它焯一下水,加入幾塊薑片,灑上一點料酒,水開兩分鐘後,把豬骨頭撈出來再衝洗一下,把表面的雜質洗乾淨後放入砂鍋中備用。
4、魚頭瀝乾水分後,準備一個不粘鍋,幹鍋中下少許花生油,把油燒熱後撒上一點點的鹽,然後把魚頭放進去,調中小火慢慢煎,魚頭一面煎好後,再翻過另一面煎,這時可以加上幾塊薑片去腥,繼續中小火把它煎至兩面微黃就可以了。
5、煎好的魚頭一起加到砂鍋中,準備幾顆洗淨的紅棗,把紅棗核去掉,剝好的紅棗也一起加入砂鍋中,然後再加入20克的天麻,加入15克的黃酒去腥增香。
6、最後往砂鍋中倒入開水,煲湯的水要在這一步加足,煲湯中途不宜加水,否則會破壞湯的營養成分;煲魚頭湯想要湯奶白,一定要加開水哦;蓋上鍋蓋調大火燒開,燒開後要把蓋子開啟,不然會溢位來的,繼續大火煲15分鐘。
7、15分鐘後調小火,然後蓋上鍋蓋,繼續煲一個小時,煲魚頭湯想要湯色奶白,關鍵一步加開水煲,燒開後別急著調小火,要繼續大火煲一會,這樣才可以煲出濃香奶白的魚頭湯。
8、湯煲好後,只需要加上少許的胡椒粉,適量的鹽調味即可,不需要再加其他調料了,因為這一鍋湯很鮮很好喝了,關火出鍋開喝就可以了。
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