胡椒豬肚雞 胡椒豬肚雞的做法
1、白胡椒粒10g。
2、紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量。
3、雞一隻,剪去頭腳。
4、豬肚一個,用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨。
5、蔥打結,薑切片。
6、把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裡,再把雞塞到豬肚裡。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。
7、置於砂鍋內,加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。
8、大火燒開10分鐘,轉小火煲2-3小時。
9、把豬肚撈出來,去掉線頭或牙籤,揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。
10、豬肚剪成肚條,雞肉也撕成條狀放回湯裡面,加入枸杞子煮開5分鐘,用鹽調味。
11、吃的時候撒上一點胡椒粉。
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