蕎頭怎麼醃好吃 蕎頭如何醃好吃
1、食材:蕎頭5斤,白糖1斤,鹽半斤,醋2斤。
2、製做的方法:將蕎頭清洗乾淨,放入鹽水中浸泡7天,撈出後控幹,再同其它配料一起裝入容器(或小罈子)中密封。20天后即醃製好了。用這個方法醃製的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。
3、醃製的口味有很多種,如鹹蕎頭、甜酸蕎頭、一般醃蕎頭、伏蕎頭、甜蕎頭等等。有的醃法需要的時間較長,如一般醃蕎頭、伏蕎頭,所需時間都在45天至兩個月不等。
4、做法:把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜,加少許鹽(份量外)拌勻,醃約30分鐘再瀝乾水分備用。
5、取一小鍋,加水煮滾,加入鹽、細砂糖煮溶,待涼後加入白醋拌勻。
6、取一玻璃瓶,將作法1的蕎頭加入,再將作法2的醋汁倒入醃泡,密封蓋子約3個月即可。
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