頭伏餃子二伏面做法 製作頭伏餃子二伏面的方法
1、食材:餃子皮:麵粉1000克 清水適量。餃子餡 :豬肉餡350克 茴香400克 蔥適量 花椒粉1克 姜適量 鹽適量 生抽適量 蠔油3克 食用油25克 料酒適量。
2、取1000克麵粉裝在合適的盆種,邊加水邊攪拌拉成絮狀,揉成麵糰蓋蓋醒一會。
3、利用醒面的時間來拌餡,將肉餡放入盆中。
4、蔥切細,姜切末,放入盆中,加入所有調味料,把食用油燒至八成潑香蔥姜。
5、開始攪拌,加少許清水攪拌至肉餡上勁。
6、茴香摘洗乾淨,瀝乾水分,切細放入肉餡盆中,攪拌均勻,攪拌的時候記著一定要一個方向攪拌!
7、將麵糰取在板上,揉成光滑的麵糰,分成六份,取其中一份搓成長條,切成均勻的劑子,壓扁。
8、擀成中間厚,四周薄的園餅形。取一個餃子皮放在手上,取適量的餡放在餃子皮中間。
9、右手從右往左捏過去,餃子就包好了。包好全部後,鍋中燒水,煮熟就可以了,撈出瀝乾水分盛盤即可食用。
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