泡竹筍的醃製方法 泡竹筍的怎樣醃製
1、竹筍去殼洗淨,用水煮10分鐘,起鍋,用水漂一天。
2、在開水中放入幹椒,花椒,鹽,水涼後放入姜,蒜,草果。
3、竹筍放入製作好的水中,加鹽,白酒,放置一個星期即可。
4、竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,型別眾多,適應性強,分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道等作用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕等的作用。
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