砂鍋乾燒三文魚頭 怎麼做砂鍋乾燒三文魚頭
1、食材:三文魚頭半個、老豆腐1塊、香菇8朵、肉末50克、洋蔥半個、姜一塊、大蒜1根、豆瓣醬適量、料酒2勺、老抽一勺、糖一茶匙、蒜頭適量。
2、姜蒜切末,香菇切丁,青蒜切末,準備好肉末。
3、豆腐沖洗乾淨切片。
4、起油鍋將豆腐塊入鍋。
5、翻面,煎至兩面金黃撈出。
6、原鍋把三文魚頭也煎至表皮金黃裡面的魚油釋放出來撈出待用。
7、把魚骨也煎下(魚骨是買魚頭搭一起的)。
8、用煸出的魚油炒香姜蒜,香菇肉末。
9、加入豆瓣醬,糖,料酒,老抽和適量水炒至成醬湯。
10、把煎好的魚頭(連魚骨)和豆腐塊放入醬湯種燒至入味。
11、熱砂鍋,放入姜蒜洋蔥絲充分煸香。
12、將燒至入味的魚頭連收濃的湯汁一起倒入砂鍋中,撒上少許青蒜,焗30秒即可。
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