怎麼做花椒魚片 花椒魚片做法介紹
1、主料:草魚1條。
2、輔料:紅椒1個、萵筍200克、金針菇100克、雞蛋1個、柿子椒1個。
3、調料:色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、蔥3克、姜2克、花椒適量、澱粉5克、胡椒粉3克、黃酒適量。
4、紅椒、萵筍切成菱形片,金針菇去根,洗淨。
5、草魚宰殺乾淨,將兩側的魚肉片下,再片成薄片,魚骨剁成大塊待用。
6、將魚片放入碗中,調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻醃製15分鐘。
7、鍋中的放油,蔥、姜放入爆香,放入魚骨稍稍煎上顏色。
8、再放入水,大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白。
9、將鍋中的魚骨撈出,再放入魚肉片和金針菇,繼續用中火煮5分鐘,接著調入鹽和雞精,關火。
10、砂鍋中放入少許油,用小火燒至四成熱時,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把萵筍、青椒片放入,然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。
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