怎麼做火鍋酸菜魚 火鍋酸菜魚是怎麼做的

1、酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。

2、配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）。

3、將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），醃製15分鐘左右。

4、鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。

5、加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯。

6、過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了。

7、鍋洗淨，放少許油，下入蔥薑蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘。

8、加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘。加入步驟6的魚湯。

9、加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了。