茶葉蛋竅門
1. 水:水的用量要足夠,能夠完全淹沒所有的茶葉蛋。一般以一斤蛋用水8-10杯左右。
2. 茶葉:茶葉應選用帶香的紅茶葉或普洱茶葉,不宜選用綠茶葉或烏龍茶葉。茶葉放入水中煮出香味後再加入佐料,能夠更好地滲透進蛋裡。
3. 佐料:一般用的佐料有醬油、料酒、八角、桂皮、花椒等,根據個人口味可以增減。佐料要提前放入水中煮,讓味道更濃郁。
4. 時間:茶葉蛋的時間越久,味道就會越濃,但時間過長容易造成內部硬化。一般煮茶葉蛋的時間為半個小時左右,如果想要口感更軟嫩,可以在最後幾分鐘的時候加入一些冷水。
5. 煮法:將雞蛋打破,放入水中煮沸,加入茶葉和佐料,用小火慢慢煮。中途可以把雞蛋拿出來,用勺子敲幾下,再放回去煮,這樣可以讓茶葉味更好地滲透進去。煮好後撈出,剝皮即可食用。
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