拔絲香芋如何做 拔絲芋頭的流程
經驗1.31W
1、主料:芋頭(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)。
2、調料:白糖(200克)、清油(750克)。
3、製作方法:先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀塊或菱形塊,放盤內待炸;芝麻揀去雜質後待用。
4、將1碗生油燒至六成熱,放入芋頭塊,用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色,撈出瀝淨油。
5、鍋內留餘油,下200克白糖,用小火將糖炒至融化。切些許薑片,把姜放入糖中同炒。待糖炒至稍微融化時,加些許水。
6、糖液起泡泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,翻炒數十秒後,即可盛盤,撒上芝麻,即可食用。
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