白菜雞蛋素包子餡怎麼做 白菜雞蛋素包子餡做法步驟介紹
1、材料準備:麵粉600克,溫水250克,大白菜適量,雞蛋3個,蒜苗1小把,食用油適量,鹽適量,料酒1勺,小蝦皮1克,香油適量,雞粉1小勺。
2、準備好所需要的各種食材。1把小蒜苗擇洗乾淨,控幹水分切碎。
3、麵粉內加入溫水,先用筷子攪拌成雪花狀,然後再下手揉成光滑的麵糰。剛揉好的麵糰有些粗糙,不過沒關係,靜置10分鐘後再揉一遍,麵糰就會細膩又光滑了。
4、雞蛋3個打散,加入2勺料酒,足夠的鹽(後面不再放鹽了,所以最好是一次放足),攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油,把打散的雞蛋放進鍋裡,邊倒邊攪,炒成雞蛋碎,晾涼待用。
5、適量大白菜洗淨切碎待用。這個時候雞蛋碎也晾涼了,切碎的大白菜不用擠水,直接放進鍋裡,和炒好的雞蛋碎一起,攪拌均勻。
6、把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去,再加入1小把小蝦皮,加入香油適量,雞精1小勺,攪拌均勻,白菜雞蛋包子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常,而且包到最後一點兒也並不會出湯。
7、把麵糰取出來,揉勻,搓成長條切成小劑子,擀成包子皮。
8、取一個包子皮,放入適量的包子餡,兩手配合包成包子。全部的包子都包好後,就可以坐鍋開煮了。
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