土豆怎麼挑選的 購買土豆時如何挑選出優質土豆
1、沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。皮一定要乾的,不要有水泡的,不然儲存時間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。
2、劣質薯塊小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟,薯塊發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘薯塊;有腐爛氣味。
3、土豆上不能有小芽苞,否則對人體有害,還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,裡面多半是壞的。
4、當然價格也是一方面,貨真價實最好!
5、土豆有黃肉和白肉兩種:黃肉較粉,白肉稍甜。
6、過大的土豆可能生長過時,纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該棄之。
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