大白菜餃子餡的做法 大白菜餃子餡怎麼做好吃
1、 把白菜洗淨控幹水份,剁碎,白菜要儘量剁得細一些,然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘,把白菜的水份殺出來。
2、蔥和姜切末兒。
3、將白菜的水份攥幹,殺出來的水備用。(可以和餃子面的時候用,營養一點也不會流失)
4、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁,肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌勻,使肉餡充分吸收水分。
5、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻,再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
6、包餃子的面用殺白菜滲出的水和麵,如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中,然後用筷子攪成雪花狀,揉成一個光潔的麵糰醒二十分鐘。
7、面餳好後揉成一個均勻的長條,切成均勻的小劑子。將小麵糰按扁擀成餃子皮,包餡即可。
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