煎魚不碎怎麼做 怎麼做煎魚不碎
1、平時煎魚的時候,先在鍋底用姜在抹一遍,這樣煎出來的魚不會掉皮也不會碎,煎魚的時候不要用大火煎魚,這樣魚皮會變黑,煎魚的時候用小火慢慢的煎,這樣煎出來的魚皮會慢慢的變成焦黃。
2、將魚洗淨後切成大塊,薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後,將魚放進去,煎至金黃色再煎另一面。這樣可以使得魚塊比較完整。
3、燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為宜。待湯燒開後,就要改用小夥煨燜,至湯濃放香時即可。
4、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗淨的魚放入碗中,使得魚裹上一層蛋液汁,然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出來的魚也不容易粘鍋。
5、煎魚塊要小火,等魚成形後翻動。
6、煎魚之前可以放些鹽在鍋裡炒一下,再放油煎魚。
7、切魚塊時,應順著魚翅切,這樣不宜碎。
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