紫米饅頭怎麼做 怎麼做紫米饅頭
1、主料:小麥麵粉200克、紫米麵50克。
2、輔料:酵母(幹)3克。
3、調料:白糖30克、植物油5克。
4、將紫米用研磨機磨成粗粉,將普通麵粉、紫米麵、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆裡,混合均勻,再將材料用筷子拌均。
5、用手揉成團,然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內,蓋上蓋放至溫暖處發酵。
6、至麵糰發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的麵糰取出。再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑。
7、將麵糰擀成長方形,由上向下捲成圓柱形,刀粘點水,將麵糰切成8份。
8、然後手握成彎弓狀,揉圓麵糰,揉至麵糰表面光滑(我的這個不太夠光滑哈)。
9、蒸鍋內注入冷水,將蒸架抹上一點植物油,將生饅頭放在蒸架上。
10、加鍋蓋,靜置醒發20分鐘,開火燒開水後轉中火蒸15分鐘,蒸好後不要馬上開。蓋,等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。
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