紅棗蒸蛋糕怎麼做 紅棗蒸蛋糕的簡單做法
1、雞蛋蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個乾淨的不鏽鋼盆裡,蛋清用打蛋器打到起粗泡,加入20克砂糖繼續縞素打發,直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角。
2、蛋黃里加入10克砂糖,牛奶,植物油,拌勻,再晒入麵粉。攪拌均勻。攪拌均勻沒有大的顆粒就行了。
3、接下來就是混合了,先取三份之一的蛋白加入蛋黃裡,從下到上攪拌均勻,或者劃Z字形拌勻,不能劃圈圈阿,蛋白會消泡,接好再把拌好的蛋黃倒入剩餘的蛋白裡,同樣的手法快速拌勻。
4、拌好就可以入模具蒸咯,先在模具底下放幾顆紅棗碎,倒入蛋糕液,再撒點紅棗碎,用力震幾下模具,震出大氣泡。鍋先熱水燒開,然後進鍋改中火蒸20分鐘。
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