正宗潮汕牛肉火鍋的做法 正宗潮汕牛肉火鍋製作方法
1、食材:牛肉200g、西紅柿適量、蔥薑蒜適量。
2、將2段牛骨放入冷水鍋焯水,煮沸出血沫後撈出洗淨,跟香料包一起下入加滿水的鍋,大火煮沸,小火燉煮1個半小時後撈出香料包和牛骨。3、放入7~8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽,煮2分鐘。
4、將100g牛肉逆紋理切成薄片,加入2勺水、半勺澱粉和2勺沙茶醬醃製15分鐘。
5、大火,鍋中放入1勺豬油,豬油融化後倒入一碗粿條,翻炒後加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻,後盛出備用。
6、半個番茄切滾刀塊,3根芥蘭用刀面壓扁莖杆(便於炒熟和入味),切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油,大火融化後,倒入番茄和芥蘭略微翻炒後加入牛肉片。
7、大火快速翻炒,直至牛肉變色,倒入一碗澱粉水勾芡,蓋在炒好的粿條上,牛肉炒粿條完成。
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