太谷縣美食 太谷縣美食的簡介
1、太谷餅:太谷餅是面制爐烤的實心餅,當地俗稱甘餅、燒餅。餅呈圓形,直徑11.65釐米,厚約六分,邊與心的厚薄均勻,表皮為茶黃色,粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅,酥而不硬,軟而不皮,而且儲存時間長,久儲味道不變,既可作茶點,也可旅行食用。因此,太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。
2、壺瓶棗:太谷壺瓶棗,山西省太谷縣特產,中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一,主產晉中市的太谷縣,其棗實個大、皮薄、肉厚,風味甘美,享有盛譽。
3、太谷薰鴿:太谷薰鴿,馳名中外,譽滿八方。太谷薰鴿是太谷縣的傳統地方名產,已有100多年的歷史,始創於清代,此名產在舊時為晉商谷幫招待國內外客商的莊菜,也是晉商與各地官吏、顯貴交往的上等禮品,有“山西曆史文化名食”、“山西四大名薰之一”的美譽。
4、太谷卷:太谷卷分為肉卷卷和素卷卷,最受人喜愛的還是肉卷卷。卷卷是太谷當地宴席上的一道名菜,更是過年家家戶戶必備的年菜。卷卷的吃法有兩種:一種是熱吃,出鍋後或二次蒸熱切成一寸左右的方塊裝盤直接上桌食用,第二種涼吃,是放涼後切成薄片裝盤上桌食用。
5、太谷巴片子:太谷巴片子是把白麵團擀成為煎餅大小、但比煎餅厚一倍的圓餅,擱在打巴餅專用的鏊子裡已有一半烤熱的小石子上,再將早準備好的笊籬中的一半熱石子埋在生面餅上邊,蓋上蓋子,直至將餅烤熟。這種因小石子使餅面上形成的小圪洞,猶為疤痕一般,因而得名巴餅。
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