吃豆有哪些好處 原來好處這麼多
1、補充蛋白質。
“豆子是地裡長出來的肉。”以前都講窮人是青菜、豆腐保平安,就是說當你吃不起肉的時候,吃豆子代替肉也是可以的。黃豆的蛋白質含量為35%~40%,而豬肉大概只有15%,所以,在蛋白質的含量上大豆是超過豬肉的,紅豆、綠豆的蛋白質含量是20%,這個數值也不算很低了,因為人們平時吃的大米只有7%,而白麵是10%~12%,所以豆類是蛋白質相當豐富的食品。
如果我們拿豆類食品替代一部分動物性食品,就可以減少膽固醇的攝入量,因為豆子裡面不含膽固醇,飽和脂肪的含量也很少。這樣,我們在獲得蛋白質的同時,又可以大大降低患慢性疾病的風險,對於中老年人尤其有益。
2、降低膽固醇。
為什麼豆類可以降低膽固醇呢?這就不得不提到豆類中的一種重要營養素——卵磷脂,卵磷脂是一種好東西,不少保健品都打著它的旗號。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇,減少脂肪在血液裡的積蓄,從而起到軟化血管、調節血脂的作用。豆子裡面卵磷脂的含量非常高,所以說,吃豆子就相當於吃了保健品。
此外,豆子裡還有一些好東西,如纖維素,它對腸道健康十分有益。此外,它還含有低聚糖。“雙歧因子”能促進腸道里有益菌的繁殖,而豆子裡面的低聚糖就是典型的雙歧因子,所以,吃豆子對腸胃是非常有好處的。豆子裡面還含有大量的礦物質,有維持人體酸鹼平衡的作用。如果經常吃精白麵、精白米,會使體質偏酸,吃豆子就可以使這種狀況得到很大的緩解,因為豆子是偏於中性的。因此,如果我們能在主食中用一些豆子來替代部分細糧,那麼,對人體健康將十分有益。
3、有利於減肥。
吃豆子有利於減肥。曾做過一項實驗,找來一些志願者,第一組給他們吃白米做的食品,第二組吃白米加豆做的食品,第三組吃純豆子做的食品。結果發現,如果按同樣的熱量來計算,吃豆子這一組人的飽腹感是最強的,而且過了好長時間都不餓,下一頓他們自然沒有熱情去大吃大喝了。因此,對於想減肥的人來說,吃豆是個不錯的選擇。
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