蔗糖脂肪酸酯是什麼 關於蔗糖脂肪酸酯的介紹
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1、脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個—OH基,因此經酯化,從單酯到八酯的各種產物均可生成。可細分為單脂肪酸酯、雙脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高階脂肪酸(產品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低階脂肪酸(產品為粘稠樹脂狀)。
2、它以其無毒、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用於食品、醫藥、日化、生物工程的酶製劑、石油開採、紡織及農牧業等行業。
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