火鍋底料如何做幹鍋蝦 如何用火鍋底料做幹鍋蝦

1、準備配料：蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。

2、香料用植物油浸泡3小時。

3、幹辣椒用涼水浸泡3小時，姜蒜清洗去皮切片，大蔥切段，蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水浸泡，撈起後瀝乾水分。

4、熱鍋冷油，油燒熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油。

5、再次把鍋燒熱，倒進浸泡香料的大約50克，燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味。

6、加幹辣椒，加香料翻炒均勻出辣味，加入蔥薑蒜翻炒出香味，加入蝦翻炒均勻，加入蓮藕。

7、最後加入料酒，翻炒到蓮藕變色即可出鍋，之後可放在電磁爐上加熱煮火鍋配菜食用。