去做芋圓珍珠的方法 芋圓怎麼做
1、食材:地瓜或紫薯兩小條或1大條,木薯粉適量,涼白開1碗。
2、把地瓜紫薯洗乾淨,去皮,切成小塊,放到碟子裡,然後拿到鍋裡隔水蒸,中火大概15到20分鐘,揭開鍋用筷子戳一戳是否已經軟了,筷子能輕鬆戳進去,代表已經可以了。
3、待地瓜紫薯冷卻至溫熱,太涼了可能和木薯粉就沒那麼好結合了,一開始可以先用1:1的地瓜或紫薯和木薯粉混合來揉,因為剛蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的,所以一開始可以先不用加水。
4、揉好後,捏一塊小麵糰,看是否能搓成一個小球或條狀,一般木薯粉要比地瓜或紫薯多放一點,這樣煮完才有嚼勁,如果木薯粉放得太少了,吃起來就像在吃地瓜或紫薯,所以木薯粉需要多放點。
5、揉好的條狀或球狀,條狀的切成段,記得要抹些木薯粉在上面,不然很容易與其它粘在一起,或者粘在盤子上。
6、用鍋把水煮開,水不用很多,感覺能把芋圓或珍珠淹沒就行,水煮開後,把芋圓或珍珠放進鍋,待水重新再滾起來,芋圓或珍珠漂浮起來,再煮3到5分鐘即可。
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