煮大米有什麼技巧 煮大米技巧列述
1、米淘很多遍是錯誤的,淘米太多次,很容易造成水溶性營養素流失。在盆裡用手攪動著清洗1遍,除去明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍就夠了。記住洗米不要超過3次。
2、加點醋讓米飯更香,煮飯時加一點點醋(1.5kg米/2ml),米飯香味會更濃,還能防餿。特別是準備把米飯放久一些的話,煮的時候不妨加點醋。
3、加點豬油讓米飯更軟,煮米飯時,在大米中加一點食鹽和一點豬油,會使飯又軟又鬆,特別香。
4、米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米或者小米等粗糧,就要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。
5、記得泡米,洗好的大米要用清水浸泡1小時左右,喝足水份,米粒才會飽滿。
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