鍋包肉的正宗做法

鍋包肉是一道經典的東北菜，以下是它的正宗做法：

所需食材：
- 豬裡脊肉或豬肉糜
- 雞蛋
- 澱粉
- 料酒
- 鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽
- 姜、蒜、青蒜或蔥
- 酸甜醬汁（番茄醬、白糖、醋、鹽）

步驟：

1. 準備工作

- 將豬裡脊肉切成小塊，或使用豬肉糜。
- 煮一鍋開水，放入豬肉塊，焯水煮熟，撈出瀝乾備用。

2. 醃製肉塊

- 將焯水後的豬肉塊放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉，抓勻醃製15-20分鐘。

3. 準備麵糊和醬汁

- 將適量的澱粉和雞蛋放入碗中，攪拌均勻成麵糊。
- 在另一個碗中，加入適量的番茄醬、白糖、醋、鹽，調成酸甜的醬汁。

4. 炸豬肉塊

- 將醃製好的豬肉塊逐一裹上面糊，確保均勻上漿。
- 熱鍋加入適量的油，待油熱後，將麵糊裹好的豬肉塊放入鍋中炸至金黃色。
- 撈出瀝油，備用。

5. 烹飪鍋包肉

- 將炸好的豬肉塊放入熱鍋中，加入適量的蔥、姜、蒜炒至香。
- 倒入調好的酸甜醬汁，翻炒均勻，使豬肉塊均勻裹上醬汁。
- 加入適量的水，煮沸後轉小火燜煮幾分鐘，使醬汁稍微濃稠。
- 最後加入青蒜或蔥段再翻炒均勻。

6. 出鍋裝盤

- 鍋包肉炒好後，即可出鍋裝盤，享用美味。可以搭配米飯或者麵條一起食用。

希望這個做法能夠幫到你，祝你成功烹飪出正宗的鍋包肉！