辣煲湯的做法大全
辣煲湯是一道以辣椒為主料,加入各種蔬菜、肉類的燉湯。下面是幾種常見的辣煲湯做法:
1. 麻辣豆腐煲湯:
材料:豆腐、冬瓜、辣椒、蔥、姜、蒜、香菇、雞肉、牛骨湯、鹽、胡椒粉、料酒。
做法:將豆腐切塊,冬瓜切片。熱鍋加油,將辣椒、蔥、姜、蒜炒香。加入雞肉、豆腐、香菇煸炒。倒入牛骨湯,加入鹽、胡椒粉、料酒調味。煮沸後轉小火慢燉15-20分鐘,加入冬瓜煮5分鐘即可。
2. 麻辣牛肉煲湯:
材料:牛肉、辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、八角、料酒、鹽、糖、雞精。
做法:將牛肉切塊,熱水焯水去腥。熱鍋加油,將辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、八角炒香。加入牛肉翻炒均勻。加入適量的水,加入料酒、鹽、糖、雞精調味。煮沸後轉小火慢燉1-2小時至牛肉熟爛即可。
3. 麻辣海鮮煲湯:
材料:魚片、蝦仁、蛤蜊、墨魚、辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、八角、料酒、鹽、糖、雞精。
做法:將魚片、蝦仁、蛤蜊、墨魚清洗乾淨備用。熱鍋加油,將辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、八角炒香。加入海鮮翻炒均勻。加入適量的水,加入料酒、鹽、糖、雞精調味。煮沸後轉小火慢燉15-20分鐘即可。
以上是一些常見的辣煲湯做法,你可以根據自己的口味參考以上做法進行調整,調整材料和調味料的比例,做出屬於自己口味的辣煲湯。
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