紅燒對蝦的做法
紅燒對蝦是一道非常美味的中式菜餚,下面是一種簡單的做法:
材料:
- 對蝦(新鮮或者凍蝦):500克
- 生薑:3片(切片)
- 蒜瓣:3瓣(切片)
- 青蔥:2根(切段)
- 料酒:1湯匙
- 生抽:2湯匙
- 老抽:1湯匙
- 冰糖:1小塊
- 溫水:適量
- 鹽:適量
- 花椒:適量
步驟:
1. 將對蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦背上的須。
2. 鍋中加熱適量的油,放入薑片和蒜片煸炒出香味。
3. 加入對蝦煸炒,炒至蝦變色。
4. 加入料酒炒勻,用高湯或溫水浸沒蝦身,加入鹽、冰糖、生抽和老抽。
5. 中火煮開後轉小火慢燉,燉煮10分鐘左右,直至湯汁濃稠。
6. 撒上花椒和蔥段,繼續悠慢慢燉煮2分鐘。
7. 轉大火收汁,翻煮30秒左右,使汁水濃郁,即可關火。
8. 裝盤,撒上蔥花作為裝飾。
9. 紅燒對蝦即可享用。
提示:根據口味可以適量加入其他調料,如香菇、豆瓣醬等。
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