四川爆炒肥腸的做法 經典川菜
1、首先將青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗乾淨,瀝乾水分備用。不去籽去莖也可以,我比較怕辣,所以都去掉了。
2、接下來將肥腸切成段,青椒和紅椒也都切成小塊狀,蒜切成片,姜切成末備用。
3、開火,鍋燒熱之後放入少許油,油熱之後吧姜蒜放進去煸香,香味出來之後就可以把肥腸倒進去。
4、我選擇的是滷煮肥腸,本身就是熟的,所以只要稍微翻炒就可以,肥腸的油出來之後即可。
5、接下來把切好的青椒片和紅椒片倒進鍋裡翻炒,大火翻炒至辣椒變色即可。
6、翻炒1分鐘左右加入少量水,蓋上鍋蓋,水燒開之後即可繼續大火翻炒。
7、最後水杯燒乾了之後,就可以加入少量鹽調味,關火起鍋了。
8、最後就是裝盤端上桌享用啦~!這道爆炒肥腸一定要趁熱吃,不然涼了,豬油就會凍住,影響口感。
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