龍蝦怎麼幹淨 龍蝦如何幹淨
1、在殺死龍蝦前先用淡鹽水餵養半小時還是很有必要的,這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質,吃起來更加健康。
2、去掉腸子和腦袋。用鹽水餵養後,就可以開始殺龍蝦了。龍蝦尾部的肉是最多的,但肉和殼之間卻有根腸子不能食用,裡面全是龍蝦的排洩物,需要拔掉。龍蝦的尾部最末端有三個鰭,當你扯掉最中間的尾鰭後,腸子會隨著尾鰭一起被抽出來。去掉龍蝦腦袋並不是說整個龍蝦前半身子都不要,而是根據自己喜歡的吃法來選擇去掉多少。如果你只吃尾巴不吃腦袋,就可以整個身子都丟掉,如果你比較喜歡吃蝦黃,也喜歡吃鉗子,則可以只用剪刀剪去牙齒、眼睛、鬍鬚部分即可。
3、醋水刷子洗龍蝦。去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中,為什麼要用醋水呢,因為有些龍蝦殼上會殘留黑色的汙垢,清水很難刷掉,水中倒入一點食用醋,洗起來就方便多了,而且食醋也具有防毒消菌的功效,會讓龍蝦更加乾淨。從醋水中抓起一隻龍蝦在其腹部使勁用刷子反覆洗刷,只到刷不去髒東西為止。另外前面的大鉗子縫縫裡也容易藏有汙垢,也需要洗刷。當所有的龍蝦都洗刷完後,可以再用清水清一遍。
4、開水焯水去雜質。很多人都知道家裡燉排骨湯之前需要先用開水焯水一遍,這樣能把排骨中的髒東西都去掉,實際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由於很多龍蝦都是在汙水中長大的,烹飪前先焯一遍水能吃起來更加放心。
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