麵包改良劑是什麼

麵包改良劑是一種新增劑，通常是化學物質，用於改善麵包的質地、口感和保鮮效能。它們可以增加麵包的體積，提高麵糰的彈性和延展性，延長麵包的保鮮期等。常見的麵包改良劑包括增稠劑、穩定劑、膨鬆劑、酵母活性劑等。這些改良劑不僅可以提高麵包的品質，還可以減少生產成本和生產時間。但是過量使用麵包改良劑可能會對人體健康產生負面影響，因此使用改良劑的產品應謹慎選擇。